照烧鸡腿

照烧鸡腿虽说是一道日式料理,但并不是只有在日料店才能吃到的,自己在家也能做,非常简单快速、营养丰富,口味酱香的照烧鸡腿就出锅了

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鸡腿4只蚝油1勺生抽2勺老抽少许料酒2勺蜂蜜2勺胡椒粉少许盐少许生姜1块

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食材明细

  1. 准备的原料。

材料;鸡腿2个

主料

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辅料:料酒3勺、生抽3勺、老抽3勺、胡椒粉少许、白糖1/2勺、蜂蜜1勺、红糖水1勺

  • 大鸡腿2个
  • 适量
  1. 鸡腿去骨。

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辅料

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1,鸡腿去骨,脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断,然后用刀在鸡皮上划些小口,再用刀背将鸡这样肉拍松,处理后的鸡肉在煎时不会回缩得太厉害。图片 82,处理好的鸡腿,放入碗里加入胡椒粉、白糖、料酒、生抽拌匀腌制1小时图片 9

  • 生抽2勺
  • 红烧汁1勺
  • 料酒2勺
  • 白糖1勺
  • 蜂蜜1勺
  1. 加盐,料酒,胡椒粉拌匀。

3,取一碗调照烧汁:1勺红糖、1勺料酒、1勺生抽,1/2勺老抽、1勺蚝油,1勺蜂蜜,在加入半碗水调匀成照烧汁备用

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  • 甜香口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  1. 冰箱冷藏2小时以上。

4,把腌制好的鸡腿放入锅中,皮朝下小火煎至两面金黄

蜜汁鸡腿的做法步骤

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  • 图片 141两个大鸡腿剃骨。
  • 图片 152加入生抽,白糖,料酒腌制一小时左右。
  • 图片 163调制蜜汁:1勺老抽,2勺料酒,2勺生抽,1勺白糖,1勺蜂蜜。
  • 图片 174平底锅淋入少许油,放入姜丝。
  • 图片 185鸡腿带皮一面朝下煎至金黄。
  • 图片 196翻另一面煎。
  • 图片 207待两面都煎好后倒入调好的蜜汁。
  • 图片 218再加入一碗开水。
  • 图片 229加盖大火烧开转中火烧至汤汁收到一半。
  • 图片 2310汤汁收到一半再翻面烧一会,再大火收汁,注意不要烧焦,两面要翻动,汁水不要烧完,留一点。
  • 图片 2411鸡腿盛出切条。
  • 图片 2512装盘。
  • 图片 2613淋入锅中剩余的酱汁。
  1. 锅中加少许的油,鸡皮面煎成金黄色翻面。

5,放入调好的照烧汁,小火煮开

小窍门红烧汁没有可以用老抽加蚝油代替,不用加盐和味精,味道正好了。

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  1. 加蚝油,料酒,生抽,老抽,蜂蜜,少许的清水翻匀。

6,盖上盖焖煮10-15分钟,焖煮的过程中要翻一次面,保证鸡腿的两面都入味

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图片 307,小火煮至浓稠,将鸡腿取出来

  1. 中小火烧五六分钟,汤汁浓稠就可以。

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6,切块、装盘

  1. 撒点熟芝麻,开动。

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1、鸡腿要提前腌制,去腥,烧的时候更容易入味。

2、煎的时候火不要大,焦!

3、老抽不要多,一点点就可以,增加点颜色就行。

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