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铁板牛肉

麻辣水煮鱼

猪肉中含有维生素B1,如果吃肉时再伴一黄花菜炒肉丝黄花菜炒肉丝(5张)
点大蒜,可以延长维生素B1在人体内停留的时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增强体质,都有重要的作用。

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黄花菜炒肉

食材:牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。

做法

所需材料:干黄花菜200克、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1汤匙、做法步骤:1.把干黄花菜放在水中浸泡1小时,将黄花菜泡发好,然后每个都要把梗部比较硬的部位择掉,把黄花菜投洗干净。2.把五花肉切成片,或者切成丝,葱切葱花,将切末,大蒜切片。3.锅加油烧热,下入肉片翻炒,将肉片翻炒出油,淋入料酒和酱油,将肉片翻炒上色。4.下入黄花菜翻炒1-2分钟,淋入少许水,加入盐,焖制入味,待剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可。

做法:

1、准备好材料,鱼叫店家处理好

牛肉炖土豆是一款家常菜品,主要食材是土豆和牛肉,主要烹饪工艺是炖。成品色泽酱红,营养丰富。

1.准备好原材料, 牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;

2、鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时

牛肉炖土豆

2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后腌制二十分钟;

3、炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香

所需材料:牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、做法步骤:1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,牛肉洗净,将牛肉放在清水中浸泡2小时,期间换两次水,泡去血水2.把牛肉切成麻将大小的块。3.西红柿去蒂,切成块,土豆切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,洗去表面的淀粉,这样土豆就不会氧化变黑。4.锅加水,冷水下入牛肉焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出,用温水洗净,牛肉焯水时要冷水下锅,这样能更好的去除牛肉的血末。5.锅加油烧热,下入葱段,姜片,花椒爆香,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出水。6.加入牛肉翻炒均匀,淋入热水,水要没过牛肉,牛肉炖制时间比较长,水要一次性加足,再加入料酒,大火烧开,转小火,炖制1-1.5小时,将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的,用高压锅压制节省时间,压制十分钟就可以了。7.到时间后,下入土豆,再加入盐,继续炖制10几分钟,将土豆炖至软糯,关火,盛出,撒上香菜段即可。

3.将牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用;

4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒

凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜,做法非常简单。主要食材是豆腐皮,可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香,清爽适口。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

4.铁板烧肉,倒入少量的油;将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火,
让它保持温度;

5、加入高汤,煮开

凉拌豆腐皮

5.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉;

6、另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上

凉拌豆腐皮,吃起来特别的过瘾解馋,比肉还好吃。食材:2张豆腐皮,葱,生姜,洋葱,香菜,辣椒面,芝麻,1小勺白糖制作过程:先准备2张豆腐皮,清洗干净,然后卷起来,切丝。切好后,倒入锅里,加水稍微煮一下。煮好后捞出清洗一下,沥干水分备用。然后把香菜清洗干净切成段,葱也切成段,生姜切片,洋葱也切片备好,锅里倒油,5成热,转小火,就把刚刚切好的这些配料下锅炸。需要炸至10分钟左右,把这些配料炸干黄了,就捞出,这样做,是给油增加香味。然后让油温凉到7成热的时候,分几次倒进辣椒面和芝麻里,边倒边搅,搅匀后,往辣椒面里加适量的盐,一小勺白糖,搅拌均匀。搅匀后直接导入到煮过的豆腐皮里。然后再搅拌均匀,这道美味的凉拌豆腐皮就做好了.老铁们,您对以上菜品满意不?记得收藏哈!

6.马上翻炒,直至牛肉片变色;

7、将腌好的鱼片下汤锅中,煮开

牛肉虽然价格贵,但是却很值得购买,不光口感比其它猪肉、羊肉、鸡鸭鹅肉更好吃,也具有非常丰富的营养价值,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用。

7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;

8、烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出

香辣牛肉

8.倒入准备好的牛排调味汁;

9、另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可

食材多做给孩子吃,解腻助消化,补钙强身,孩子常吃长个长劲不长肉牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精做法:1、牛肉切成片;青红椒切成自己喜欢的形状;牛肉装入碗中,加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。2、起锅烧油,等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。3、加入切好的青红椒,调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒出锅前加入水淀粉勾芡即可。

9.大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火;

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10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;

肉末萝卜干

11.将铁板移至木板上即可

材料:肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

水煮鱼

做法:

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1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;

食材:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、豆芽、色拉油

2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可

做法:

西红柿炒鸡蛋

1.鲤鱼切成鱼片。给鱼片上浆(盐,葱,姜,酒,胡椒)少许水烧开,放入鱼片烫熟,立即捞出。

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2.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面

很多人第一次炒菜,都会选择这道菜吧,不管怎么炒,黄色的鸡蛋和红色的番茄搭配在一起,都会带来诱人的感觉。只需要先把鸡蛋打入碗中,搅拌均匀后待用,再将西红柿洗干净、切块,然后煎好鸡蛋,再翻炒番茄,再混合在一起翻炒,就可以出锅了。

竹香里脊

酸辣土豆丝

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食材:里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片,蒜2瓣,葱1棵,花椒20粒,干辣椒3个,酱油2汤匙,料酒2汤匙,香醋1汤匙,白砂糖1汤匙,番茄酱1勺,淀粉适量,食盐适量

酸辣土豆丝也是很多人第一次炒菜的时候,会选择制作的一道菜品,毕竟土豆是很多人喜欢的食物,随便炒一炒也很好吃。土豆切成丝之后,泡一会儿水,再沥干水分,倒入油锅中翻炒,加入白醋,就制作成功了。首发企鹅:柠檬美食

做法:

剁椒蒸鲤鱼

1.里脊肉切成薄片,加入酱油和料酒,少许糖和盐拌匀;加入一个全蛋液和适量淀粉抓扮均匀上浆备用;

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2.姜蒜切成末,干辣椒剪成段;使用酱油、料酒、香醋和番茄酱,加入少量水调成汁;

做法:

3.锅内烧油,油稍微多一点,油温高一点,下入里脊肉片划散煸炒至表面微黄出锅备用;

1.将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐,放入盘子中。

4.锅内留油,下入花椒和干辣椒小火煸炒出味,下入姜蒜末和葱段稍微煸炒;

2.将青红椒切丝,葱切丝,蒜切片,姜切丝。

5.放入里脊肉转大火,倒入料汁快速翻炒;加入蒜香花生米翻匀出锅。

3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜,再淋入料酒。

葱爆孜然牛肉

4.蒸锅内注入2/3满的水,有热气后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟。

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5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,铺满剁椒,再淋入蒸鱼豉油。
继续加盖大火10分钟左右取出。

食材:牛肉、葱、孜然粒、大蒜、姜、干辣椒、辣椒面、生粉、生抽、老抽、蚝油、盐

6.将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,淋在鱼段上即可

做法:

凉拌牛肉

1.牛肉先加料酒、盐、蚝油、生抽、老抽、一点点生粉、姜末、蒜末抓匀,腌制30分钟(姜末和蒜末裹在牛肉上会特别香)

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2.锅加一点油烧热,大火加入葱白爆香,放入牛肉炒至变色,不用全熟。

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3.加入干辣椒、孜然、辣椒面,翻炒均匀,香味出来即可出锅。装盘,撒上葱花即可

食材:牛肉、香菜、大蒜、姜片、葱、酱油、醋、味精、胡椒粉、葱、料酒。

香菌猪蹄煲

做法:

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1.首先将牛肉用清水洗净,然后把整块牛肉放入锅里,再放两片姜和一大勺料酒。

食材:猪蹄、杏鲍菇、蟹味菇、茶树菇、盐、生抽、料酒、八角、白胡椒粉、姜、大蒜、红椒

2.锅里倒入适量的清水,开大火煮开,然后撇去浮沫,转中小火,焖煮至两个小时左右,当筷子能戳通时捞出来,晾凉。

做法:

3.食用时,横着肉纹切成薄片。香菜切成段,姜、蒜擦成蓉,然后加入适量的辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调成汁。

1、猪蹄洗净,去杂毛,在开水中烫去血水

4.最后加入香菜和调味汁,再加一小匙煮牛肉的汤,搅拌均匀,撒上白芝麻即可。

2、蟹味菇、茶树菇去根洗净,杏鲍菇洗净后切成手指粗的长条,大蒜切段,红椒切块

青椒烧脆骨

3、猪蹄加水、盐、料酒、生抽、八角、姜大火煮开,转小火煲1小时左右

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4、加入菌类和大蒜、红椒,煲20分钟,撒上白胡椒粉即可

食材: 猪肉、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

香酥藕片

做法:

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1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;

食材:藕1节约400克,白芝麻5克,蒜头1瓣,香菜10克,小红辣椒1个,五香粉5克,家乐香炸粉20克,干淀粉10克,盐2克

2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;

做法

3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;

1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈。

4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘

2、藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水。

凉拌蒜泥茄子

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。

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4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。

:500g紫茄子、60g蒜子、1把小葱、1块生姜、20g小米椒、白醋、食用油、盐、白糖、鸡粉、生抽、香醋、香油。

5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。

6、至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出,用厨房纸吸去表面的油。

1、首先将茄子洗净去蒂后切块,放入清水中,加入少许白醋浸泡备用;

7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。

2、接着将小葱切葱花,小米椒切圈,姜蒜拍散后剁成姜蒜末,与小米椒一起放入碗中,碗中浇入1勺热油激发蒜香味,再加入1勺盐、半勺白糖、少许鸡粉、1勺生抽、1勺香醋、少许香油,拌匀成料汁备用;

清蒸鲈鱼

3、将泡好的茄子块放入开水蒸锅中,盖上盖子大火蒸8分钟,蒸熟后将茄子块取出放凉,用手撕成细长条后放入盆中;

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4、倒入蒜汁、加入适量葱花,搅拌均匀即可装盘享用。

食材:鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、食用油适量、料酒适量、生抽1-2勺、白糖少许、葱姜适量、盐适量。

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做法:

食材:里脊肉1块、鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量、食用油适量、盐、料酒、胡椒粉、姜末、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水。

1.鱼去除内脏,清洗干净,葱切段、姜切丝。

做法如下:

2.鱼身片几刀,鱼肚里塞少许葱白姜丝,外表抹上盐和料酒腌制10分钟 。

1、首先我们把里脊肉洗干净切条,然后加入盐、料酒、胡椒粉和姜末抓匀腌制20分钟。

3.锅中加入适量清水,烧开后,再将鱼放进来,大火蒸6-8分钟。

2、将面粉和淀粉加入盆中,打入鸡蛋,加适量清水搅拌成面糊,然后放入腌制好的里脊肉裹上面糊。

4.蒸鱼的时间调制酱汁:生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用

3、锅中倒入油烧热至5成,然后转小火放入里脊肉,油炸至金黄,然后捞出控油备用。

5.蒸好的鱼会有部分汤汁,倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上

4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋和5勺清水混合搅拌均匀。锅中烧热油,倒入糖醋汁烧沸,倒入水淀粉勾芡,下入炸好的里脊肉翻炒均匀就可以关火出锅了,出锅装盘,撒一些芝麻。

6.热锅入油烧开,有青烟冒出即可,将滚油从头到尾淋在鱼身上,并迅速将料汁以同样方法淋入。

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私房大盘鸡

家常豆腐

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豆腐200g,黑木耳20g,胡萝卜30g,青椒30g,红椒30g,黄豆酱2勺,淀粉1勺,玉米油适量

食材
:鸡,土豆,洋葱,青椒,干红辣椒,花椒,八角,豆瓣酱,姜,蒜,料酒,啤酒,味精

1、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形。

做法 :

2、木耳泡发,胡萝卜,青红椒切菱形片备用。

1,鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了),青椒切块,洋葱切块。

3、不沾平底锅中加入适量的玉米油,烧至5成热,放入豆腐角。

2,锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出。

4、中火煎至豆腐角两面金黄,外焦里嫩。

3,另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香。

5、将豆腐角沥油捞出备用。

4,放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒。

6、调碗芡,淀粉和水的比例1:4

5,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒。

7、另起锅,入油烧热,放进木耳,胡萝卜和青红椒中火翻炒至木耳噼啪作响,胡萝卜变软。

6,倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮。

8、倒进煎好的豆腐角,加入两勺黄豆酱,翻炒均匀。

7,炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)。

9、最后倒入碗芡翻炒均匀出锅。

土豆炖牛肉

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手撕杏鲍菇

食材:牛肉1000g土豆2个洋葱2个西红柿4个胡萝卜1个葱姜适量老抽,料酒各1大勺醋,糖1小勺番茄沙司,黑胡椒适量油

杏鲍菇250g,香菜适量,生抽5g,胡椒粉3g

做法:

1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用

1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。

2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却

2.配料洗净切块,待用。

3、顺着杏鲍菇纹路撕成条,放置容器内

3.锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,

4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可

4.接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,

5.挤人番茄沙司,再磨一些胡椒粒炒匀。

6.放葱姜,倒入足够的热水,大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。

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