图片 1

温馨提示:

图片 2

吃过夏威夷坚果吗?香、酥、脆的口感,加上独特的香气,常常让人忍不住一口接一口地吃。夏威夷坚果的原产地在澳大利亚的昆士兰省,因此,被称为澳洲坚果或昆士兰坚果后来被移植到夏威夷后,才成为家喻户晓的坚果美馔。

喝水时,如果在水中加一样东西,有助排光体内毒素,外表年轻10岁。具体加什么,
,发送 喝水 了解详情。

每天不管晚餐吃多饱,深夜10点馋虫准会来袭,嘴巴发痒,不嚼点东西,就会让你坐卧不安,再精彩的影剧都追不下去。而众多零食里,想必烤薯片一定是很多人的心头爱。咸香酥脆,让你不知不觉一个接着一个,一开口就停不了。每次一家人窝在沙发上追剧,一罐10元钱的薯片,几分钟就吃光了。真让人吃得心欠欠的。但是又不敢一次吃太多,这些外面买的薯片加了很多添加剂和膨松剂,再油炸而成,太不健康了。不是有报道说有些无脂马铃薯片含有人工化、难消化的油脂替代品。这些物质被传媒揭发大量吸收Olestra会使肠胃不适和更令人难堪的失禁现象。

一般市面上可买到的夏威夷坚果,多为炒熟或油炸过的,经过调味后,香气浓,成为大受欢迎的零食。但也因为经过高温油炸,使得坚果中原有的不饱和脂肪酸变质了。吃了市场上出售的夏威夷坚果,只能得到热量与口腹上的满足,却无法摄取坚果中原本的营养成分,非常可惜!

图片 3

图片 4

图片 5

而百里香自古希腊时代起就是英勇的象征,在古罗马时代的士兵在出征前会以浸泡百里香的洗澡水净身,并随身携带一小根百里香树枝,借以蕴藏勇气。在古希腊上流社会,如果称赞对方“你有百里香的味道”,则是至高无上的赞美。

所以,要想健康,还得自制。家里有烤箱,自制薯片再简单不过了。简单零失败,美味无添加,随吃随做,新鲜卫生又健康,全家都爱吃。今天就给大家分享这道“麻辣烤土豆片”的做法,无需太多配料,喜欢原味的,可以只放盐和几粒黑胡椒粒,少许橄榄油,我做的是麻辣味的,四川人少不了的麻和辣。口感又香又酥脆,太适合闲聊追剧了。每次做一盘,上桌就秒光,全家吃不够,你也是试试吧。

昆士兰坚果油富含单元不饱和脂肪酸,有益于人的心血管系统,可帮助降低体内的低密度胆固醇,对老年人的心血管保养十分有帮助。昆士兰坚果油的气味带有淡淡的坚果香,与各种甜点十分搭配,或者当作拌酱也很合适。

在我们的厨房里,葱、蒜、花椒、大料、五香粉是必不可少的,在西方人的厨房里,莳萝、迷迭香、马郁兰、百里香等香草也是必不可少的,它们和中国人常用的调味料一样,能够避除食物的不良气味,让它们释放出鲜美的味道,新鲜的香草还有着很好的装饰性,令菜肴看上去更为丰富、诱人,为菜肴增色添香。以香草入菜,无论从视觉、嗅觉还是味觉角度,都会使烹调效果截然不同,香草在烹调中可以说起着画龙点睛的作用。

图片 6

图片 7

如果没有香草,西餐菜肴一定会魅力大减——少了香草摇曳的枝叶,视觉上会平庸很多;没有了香草芬芳的回味,口味上会平淡很多;不能随心所欲地搭配调味,烹调的乐趣会减少很多……

图片 8

昆士兰坚果油使用小贴士:

在西方,一个合格的家庭主妇应该是善用香草烹调的。在法国南部的普罗旺斯,百里香、鼠尾草、迷迭香等芳香植物就自然地生长在山野之中,法布尔在《昆虫记》中写道:“穿行于百里香滋生的荒石园……”居民的庭院中也多有种植,擅长烹饪的家庭主妇就地取材,随意采摘烹饪,为晚餐增添独有的家的味道。

食材:大土豆 1个,花椒面 适量,辣椒面 适量,盐2克,橄榄油10克

昆士兰坚果油不仅可以拿来吃,更是当地居民心中不可或缺的美容用油。它的油脂接近人体皮肤皮脂腺分泌的成分,清爽且容易吸收,是很好的按摩用油,还可以保养长期受到日晒的肌肤,也可以用来护发。加入植物性乳化剂还能做成清爽不腻的乳液,喜欢DIY的朋友不妨试试。

这样兴致所至、随心所欲的烹调方式也一定会令擅长烹调的你跃跃欲试,就从最简单的马郁兰沙拉开始吧,或者用做西红柿鸡蛋汤的方法做一碗薄荷叶蛋花汤也是个不错的选择。

1.挑选大个头点的土豆,去皮洗净。

图片 9

西餐中常见的香草

图片 10

★香料烤薯片★

罗勒

2.将土豆切薄片,大约1mm厚度,这个厚度比较容易烤,并且口感是脆的。

植物油健康的休闲零食

罗勒原产于东南亚,16世纪左右由印度传到欧洲,现在在世界各地均有种植。罗勒栽种简单,十分容易产生变种,在引种到世界各地的过程中,产生了40多个变种,不同种类的罗勒因为气候、风土的差异,叶子的形状或香气都有所不同,用法也因国家而异。

图片 11

图片 12

做法:新鲜的罗勒叶是常见的调味料之一,可以将其切细或直接将整片叶子放入沙拉、腌渍鱼、匹萨或意大利面中调味。罗勒非常适合于番茄搭配,不论是做菜、熬汤还是做酱,风味都非常独特。

3.土豆用水清洗两遍,去掉表面的淀粉,用厨房用纸吸干水份。

薯片是大家都爱的零食,不管是看电视、看电影、聊天,或是一个人发呆时,都是很好的零食。但是市面上所卖的包装好的薯片,往往成分比天然马铃薯复杂,一口一片的同时也可能吃进了大量的食品添加剂,摄取过多的盐分、糖分与脂肪。孩子们也曾经非常喜爱吃包装好的薯片每到超市总会吵着要买。某天下午正好空闲,和孩子们一起用家里剩下的马铃薯做各种口味的烤薯片,没想到三个孩子异口同声地说:这种薯片比外面卖的有香气,有嚼劲,好吃多了!

罗勒也可以和俄立冈、鼠尾草或百里香混和使用加在热狗、香肠、调味汁或匹萨酱里,味道十分醇厚。

图片 13

自己做的烤薯片虽然不及包装好的薯片的酥脆,但是加上香料和味油调,可以变化出各种不同的口味;或者调整薯片的厚薄,也能尝到不同的口感。自己动手做,可以清楚知道里面有什么成分,也能避免食用过多添加剂,让自己与家人、朋友都吃得健康。

据说迷迭香是爱情回忆的味道;薄荷代表的是永不消逝的爱;马郁兰可以用来祈求幸福;鼠尾草是长生不老的象征;而百里香自古希腊时代起就是英勇的象征,古罗马时代的士兵在出征前会以浸泡百里香的洗澡水净身,并随身携带一小根百里香树枝,借以蕴藏勇气。在古希腊上流社会,如果称赞对方“你有百里香的味道”,则是至高无上的赞美。

4.放入2克盐,再加入适量花椒面,辣椒面和10克橄榄油。

马铃薯2个、昆士兰坚果油2ml、盐5g、干燥迷迭香叶片3g、干燥莳萝3g、黑胡椒粉适量

鼠尾草

图片 14

1、马铃薯连皮洗净,若表面有土,用海绵轻刷,就能洗得很干净。

在罗马圣书的记载中,鼠尾草可作为万用药,欧洲也流传着“种鼠尾草的人家,不会死人”、“五月吃鼠尾草,可以长生不老”等说法。鼠尾草原产于地中海沿岸,目前以意大利、西班牙、希腊和南斯拉夫为主要产地。鼠尾草具有促进胃肠蠕动,改善消化不良,解热及镇定神经的药用功效。

5.将所有调料加入土豆片里拌匀腌制10分钟。

2、将马铃薯连皮切成约0.2厘米厚的薄片,放入煮开的热水中烫30秒~1分钟,捞出后放冷备用。

做法:鼠尾草香味浓烈,略带苦涩,可以切细加在菜肴中,也可以用橄榄油浸泡成香料油或制成鼠尾草奶油。新鲜的鼠尾草叶子加在油炸的食物上增添美味。

图片 15

3、在烤盘上涂一层薄薄的昆兰坚果油,将马铃薯片码上烤盘。

鼠尾草可以搭配腥味较重的肝脏、羊肉或青花鱼等食材,既可以消除异味,又能增添香气。

6.先将烤箱设置为140度,预热6分钟。

4、撒上盐、黑胡椒粉、切碎的迷迭香叶或莳萝叶,你也可以选择家里自种的新鲜迷迭香与莳萝。

鼠尾草还可以和迷迭香、百里香一同使用,将他们切细后,和入橄榄油,可以作为法式黄油炸鱼或炉烤料理的调味料;在这种调料油中加入面包屑后可作为鱼贝类烧烤或煎炸用的面衣;也可以加在法式奶汁烤菜中,香气十足。

图片 16

5、将烤盘送入烤箱中,以上火160℃烤5分钟即可。

迷迭香

7.烤盘里铺上油纸,将土豆片整齐的码入烤盘里。

图片 17

传说迷迭香强烈的香气是耶稣基督所授予的,因此迷迭香让人觉得有一股神圣的力量。古希腊人相信迷迭香有醒脑、增强记忆力的功效,当时许多学生都把迷迭香花别在头上,以求增进学业。迷迭香原产于地中海沿岸,它的英文名有“圣母玛丽娅的玫瑰”之意。

图片 18

*小叮咛*

做法:迷迭香作为香料使用的是它细嫩的枝叶,可以将嫩枝放在肉块上烘烤或是和小羊排、小牛排一起烹调,可以消除肉的腥味。

8.将烤盘放入预热好的烤箱中层,选择热风烘烤功能,140度45分钟左右即可。

马铃薯有很多品种,我喜欢选用不同颜色的马铃薯,可以在视觉上更加享受。若想要吃脆一点,可以延长烘烤时间。因为切片的马铃薯很容易焦,所以要先观察一下自己家里的烤箱温度,试一下真正需要的烘烤时间。

迷迭香和马铃薯搭配起来也十分美味,在煮熟或炒熟的马铃薯上淋一些迷迭香奶油,可使菜肴的香味变得非常浓郁。

图片 19

*保存方式与期限*

使用迷迭香树枝串肉烧烤,香味可融到肉串里。

刚出炉的薯片非常的香酥可口,稍带韧劲儿,2元做一盘,香酥可口,吃着超过瘾呢~这样的一盘薯片吃着很解腻,您要是喜欢,也做一盘尝尝吧~上桌绝对不够分哦~

现烤的马铃薯片趁热吃味道非常棒。烤好的马铃薯片保存在保鲜盒中,可以放置两天时间。因为没有防腐剂,夏天可能会因为天气潮湿温热而容易发霉。

烹调菜肴时还常常使用干燥的迷迭香和百里香粉末。如果菜肴需要长时间加热,可以使用香气比较浓郁的干燥迷迭香;另外把干燥的迷迭香用葡萄醋浸泡后,可作为长条面包或大蒜面包的蘸料。迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后,添加少量提味使用。

图片 20

马郁兰

小贴士:

马郁兰原产于地中海沿岸,品种很多,如盆栽马郁兰、甜马郁兰、冬季马郁兰等,一般统称的“马郁兰”是指甜马郁兰。另外有一种叫做俄立冈的香草外形和甜马郁兰十分相似,有“野马玉兰”之称,二者经常被混淆误认。它们的区别在于:俄立冈香气较浓郁,马郁兰则较为甘甜、沉稳,略带苦味。

1.怕辣的直接做成原味。土豆2个,黑胡椒粒2克,迷迭香碎2克,盐2克,橄榄油10克。

做法:新鲜的马郁兰叶子可制成沙拉生食,也可以将它切碎,加到汤、调味汁、酱汁和奶油里。马郁兰和其他香料混合使用,更能凸显其风味,将马郁兰浸泡在橄榄油中制成调味油,可以用来腌制鱼贝肉类,制成熏烤料理。

2.土豆片切薄一点,更容易烤好,也更酥脆。

干燥的马郁兰叶片气味强烈,对去除羊肉、羊排、肝脏的腥膻味,衬托香味十分有效。

马郁兰的味道和番茄、豆类食材十分搭配,可以用在豆类、沙拉、番茄酱或炖煮食物时。

莳萝

莳萝起源于美索布达米亚,现在在世界各地都有栽种。莳萝的叶子、花和种子都可以使用。

做法:新鲜的叶子可作为醋渍鱼肉和沙拉的调味料;种子和花常用来腌制泡菜,或将它切细加在汤或奶油调味汁里调味。

莳萝种子的香味比叶子浓郁,适合搭配马铃薯、肉类等。

配菜:三文鱼批

这道菜使用的香草是莳萝,三文鱼用柠檬汁、盐、胡椒粉腌制后,用白葡萄酒蒸熟、切片,蘸上切碎的新鲜莳萝草的叶子,配以红菜头和辣根汁。味道清爽、鲜美又不失浓郁。莳萝的独特香味,使菜肴的味道变得富有层次和变化,同时也起到了装饰菜肴的作用。

百里香

百里香原产于地中海沿岸南欧一带,现在以法国、美国加州为主要产地。烹调时多使用的是百里香的叶子部分,淡淡的清香中带有轻微的苦味,其香味经过长时间烹煮也不会消失,是熬制大骨清汤或高汤时不可缺少的香料。

百里香可以与鼠尾草一起切成碎末,加大蒜、柠檬汁和橄榄油混合调匀,制成香料油,可以用来蘸鱼虾烧烤、制作面衣或拌入烧烤调味料。

做法:百里香特别适合与鱼贝类食材搭配,可在烧烤白肉鱼类或鲑鱼时使用,也可以在烩制贝壳类食材时使用。

薄荷

薄荷原产于地中海沿岸,由于繁殖容易,所以种类繁多,目前全世界已有500多各品种,其中最具代表性的是黑胡椒薄荷和绿薄荷。

做法:在西餐里可以把新鲜的薄荷叶用醋腌制成调味料,淋在水果或沙拉上。因为薄荷的味道和甜味很搭配,也可以用薄荷调制果酱或糖浆,淋在水果蛋糕等甜点上。

薄荷叶片主要用于去除羊肉或羊排的腥膻味,或加在调味酱汁里。

配菜:香草奶冻

这道甜品使用的香草主要是薰衣草和薄荷叶。奶冻由鲜奶油、牛奶、香草、白兰地和鱼胶制成,淋上用薰衣草汁和糖熬制的糖浆,味道甜美芬芳,脆皮饼干口感松脆。薰衣草起到了增加香味的作用;薄荷叶既起到点缀的作用,又起到清口的作用。

薰衣草

薰衣草起源于地中海地区,现在在世界各地都种植,以法国和英国的薰衣草质量最好。

做法:薰衣草气味独特,很少在热菜中使用,通常将它加入甜品或点心——如酸奶、水果馅饼、水果蛋糕、冰激凌当中。

薰衣草蜂蜜那种特别的味道简直让人无法用语言去形容,可作为果酱天然添加剂。法国传统烹调中,薰衣草蜂蜜和水果一同烹制。

配菜:香煎熏鸡柳卷跟蘑菇香槟汁配烤

土豆、蔬菜及松露

这道菜使用的香草主要是法香,鸡胸肉用盐、香草和胡椒粉腌制后煎熟,将火腿肉包在鸡胸肉外面,裹上添加了法香的面包糠,入烤箱烤至上色,配菜用黄油炒熟。香草恰到好处地起到了提升食材香味的作用。

车窝草

车窝草属伞形花科峨参属,为一年生草本植物。原产于欧洲南部及亚洲西部叶片中含有挥发性芳香油,有类似于茴香的味道。主要用于一些高档西餐的配餐或做色拉用,在法式食谱中,是一种必不可少的调味原料。

做法:车窝草叶子切碎和鱼类、贝类烹调,或者打碎浸泡橄榄油做调味用。新鲜的叶片经常被用于点缀,装饰菜肴。

配菜:扇贝串和芒果沙拉

这道菜里的香草主要有香茅、法香、车窝草、藏红花。芒果丝、甜椒丁加盐、胡椒粉、柠檬汁和橄榄油拌制完成后铺底,扇贝裹粉后煎熟,用香茅串成串。用法香和车窝草打碎后加橄榄油制成香草汁淋在盘中,再加少许藏红花调味油。从这道菜里能感受到多种香草带来的香味,清新爽口,回味丰富。这些香草除了起到调味的作用外,香茅、香草汁和藏红花调味油还起到了装饰的作用。

TIPS:

香草入菜的方法:

在西餐烹调中,香草的使用主要有以下几种方法:

1、作为调味料使用

把香草作为调味料使用时,主要起到去腥提香的作用,通常是在材料预先腌渍的时候或在烹调过程中酌量添加,如马郁兰可以用来腌渍肝脏、羊肉,可以去除食物的腥味;百里香、鼠尾草直接加到汤或调味酱里烹煮,可以增加汤或调味酱的美味;将薰衣草加入点心中烘烤,也可以增加点心的香味。

2、直接食用

一些新鲜的香草可以象蔬菜一样直接制成沙拉食用,如罗勒、马郁兰。

3、制成调味油或调味醋

许多香草都可以在橄榄油或葡萄醋中浸泡,制成调味油或调味醋,在烹调需要的时候适量使用,如百里香、迷迭香等。

4、作为装饰物使用

新鲜的香草可以作为装饰物,是菜肴看上去更加丰富又诱人,很多时候这些装饰用的香草也有提味或清口的作用。如摆在盘中的法香、插在甜品上的薄荷叶、加在冰激凌中的薰衣草花瓣。

图片 21
图片 22

相关文章